Pálivá omáčka Chipotle mash se semínky 200ml

2 hodnocení
 
  • 1 z 2
 

Chilli mash Chipotle z vynikajících uzených papriček se semínky. 

Pálivost: 10 000 - 20 000 SHU

Objem: 200 ml, Složení:  Chipotle chilli papričky, sůl 4-6%, Kycelina octová 4-6%, Země původu: USA

Dostupnost Skladem
169 Kč    
Kód produktu 1119
Kategorie Středně pálivé Omáčky
 

Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího. 

 

Chipotle nebo také chilpotle je výraz pocházející z jazyka nahuatl a znamená uzená chilli paprička. Sušená a uzená paprička Jalapeno, která se používá především v mexické kuchyni a v kuchyních, jež jí jsou inspirovány, jako je například Tex-Mex. V jejich chuti se pálivost původních papriček spojuje s uzenou příchutí dýmu.

Až donedávna se uzené papričky chipotle objevovaly převážně na trzích ve středním a jižním Mexiku. S tím, jak rostla jejich popularita v zahraničí, zejména v USA a v Kanadě, začala se výroba a zpracování papriček Jalapeno rozšiřovat i do severních oblastí Mexika, aby mohl být lépe zásobován jihozápad Spojených států.

Pálivostí srovnatelná s francouzskou papričkou Espelette, mexickou Guajillo, maďarskou feferonkou nebo s omáčkou Tabasco.

Hmotnost 0.2 kg